嗨 ,啤酒爱好者,一起来聊聊吧。 啤酒天天喝?若 不知道这些儿事,别说你会喝啤酒~所以,你知道 啤酒到底是什么组成 的吗……
作为历史上最古老的饮品之一,啤酒可能是世界上最复杂的饮料了~ 除了基础的酸甜苦辣等味道,我们总能在啤酒中喝到各种各样的味道,比如面包、香蕉、丁香花等奇妙的味道……
你也许会问,这种味道是怎么产生的,啤酒到底是什么呢?“说来简单”,其实构成啤酒最核心的只需要四种原料——麦芽、啤酒花、酵母和水,就够了。
1.麦芽.
啤酒麦芽通常指的是发芽的大(小)麦。麦子发芽之后产生的酶,可以使自身的淀粉在一定条件下转化为可发酵的糖。像啤酒中常见的面包、谷物味道就是来自于麦芽。
2.啤酒花.
除了麦芽,啤酒花在啤酒中的作用也至关重要。大部分人认为,啤酒花其实就是啤酒中的白色泡沫,这种想法可能是受白酒中的酒花影响,但是对于啤酒而言,啤酒花是一种植物。
啤酒中那一股浓郁的酒香和入口后那一丝苦涩味的来源也正是由此,是酿造啤酒必不可少的一种非常重要的原料。
3.酵母.
酵母是啤酒中最有趣的部分。在啤酒发酵中,酵母将糖分转化为酒精。
而酵母是一种真菌,广泛的存在于世界各地,由于地域的不同,提供的味道也各不相同,比如德国的一些酵母可以提供丁香花、香蕉的味道……换句话说,没有酵母就没有啤酒。
4.水.
比酵母更加地域化的是水。水是啤酒的血液,啤酒中90%左右都是水,各个地域水质的矿物质含量和酸碱度的不同,造成酿造啤酒的种类也有所不同。
泰山原浆啤酒遵从1516年啤酒《纯净法》,啤酒中只用麦芽、啤酒花、酵母和水四种原料
除了以上四种基础原料外,我们还经常在 啤酒配料表 上看到其他一些成分,例如大米、玉米等富含淀粉类物质,通过糊化也同样能产生发酵糖,提供酒精 。
不过,这些物质并不能提供麦芽所独有的麦香味,更多的是为了 降低成本 所使用。通常,这样酿造出的啤酒味道也会较淡。所以下次喝啤酒前记得看看 配料表, 并不是加的东西越多,味道就越好哦~