【潘多乐】别再给孩子喂调料了，试试给他吃片海吧

海苔作为一种海产，因为富含各种营养素和膳食纤维，营养密度很高，即使吃一点也能补充身体所需的各种营养，是很多妈妈会给宝宝吃的小零食，既能吃着玩，又能弥补不吃蔬菜造成的营养缺失。

不过由于海苔都经过加工，很容易出现油盐糖超标的情况，宝宝吃就有健康隐患。

我找了市面上最常见的两大类海苔制品——原味海苔、夹心海苔，将分别从健康和好吃两个维度具体分析。

老规矩，测评开始之前先科普。

海苔：紫菜烤熟后，加入油、盐等调味加工而成。

简单概括，海苔是紫菜加工而成的，而紫菜的营养密度很高。

以100g干紫菜为例，蛋白质含量高达26.7g，膳食纤维含量高达21.6g，但热量和脂肪含量却极低，还富含B族维生素和人体必需的多种微量元素，不过原始未加工的干紫菜的钠含量本身就不低，这也可以解释海苔一般比较咸。

海苔同样拥有紫菜的各种营养素，但由于加入了油、盐、糖、鲜味剂等调味，虽然口味上丰富了，但也给身体带来了负担，比如油、盐、糖超标既不健康又会吃后疯狂灌水。

所以，我们可以吃海苔，但需要选择调味少的，口味清淡一些的。还有这次的芝麻夹心海苔片，由于加入了芝麻，营养上也更丰富了。

我们平时可能只是把海苔当零食，家里的老人则还是习惯泡个紫菜汤，但在邻国韩国和日本，海苔是餐桌上的常客，最常见的是寿司和手卷，也会作为配菜。

如果是宝宝吃，考虑到宝宝胃口小，可以选口味清淡的海苔直接吃当零食，也可以用海苔碎、海苔小切片来佐食，借助海苔的咸鲜味拌饭，相信是很多宝宝都爱的。

去超市买过海苔的妈妈应该都有印象，面对一整个货架的海苔，各种品牌，各种口味，真是挑花了眼！

我们大人吃可以任性的只看口味，但宝宝吃还是推荐以健康为重。其实方法很简单，看两个地方：

1.配料表——配料越少越好

配料表一大堆的基本可以排除，调味料（盐、酱油、糖）多，添加剂（鲜味剂）也多。

最理想的配料表是只有海苔，以及少量的盐、油、糖，别的那些看不懂的化学名一概没有。

这里需要着重提醒，味精（谷氨酸钠）等鲜味剂是经常可以在海苔配料表中出现的，我们建议不选择，宝宝吃了味精多的海苔易口渴，还易缺锌影响健康。

2.营养成分表——关注钠和脂肪，越低越好

由于加工过程中一般都会加入油和盐，再加上紫菜本身钠含量不低，所以需要特别关注营养成分表中的钠含量和脂肪含量。比如下面这两款海苔，第一个每100g海苔钠含量1.9g（1900mg），第二个每100g海苔脂肪含量有43.8g（这里的公克是台湾地区的叫法，就是克的意思）。

宝宝到底一天能摄入多少钠？

根据《中国居民膳食指南2016》的建议：

6~12个月：每天需要350毫克钠（相当于1克盐），可以从母乳（配方奶）和食物中就能获取足够的钠，不需要加盐。

1~3岁：每天需要700毫克的钠（相当于1.8克盐），一般情况下，宝宝膳食合理，也可从食物中获取足够的钠。

4~6岁：每天大约需要900毫克的钠（相当于2.3克盐），除了从食物本身获取的钠外，每天1~2克盐即可。

6岁以上：每天的食盐量最好控制在3~5克。

以1~3岁为例，一天吃5-10g海苔（以100g含钠1000mg为例），大约会摄入50-100mg钠，并不会对宝宝健康产生影响。

之前团的派乐萌饼干，有妈妈提出，明明不含盐，可为什么含钠，其实这里钠的来源是饼干的原料，有很多食物本身含一定量的钠，但派乐萌饼干的钠含量在其他饼干中，明显已经很低，按照cindy的建议食用量（1岁前的小宝宝每天吃不超过4片），完全不用担心钠超标。

所以日常培养孩子健康的饮食习惯，严格的控盐和控钠，不但可以保障孩子的健康，也可以为孩子养成清淡的口味，这些都将使孩子受益终身。

鉴于海苔本身含钠量不低，一般建议1岁以上的宝宝再开始吃海苔，而且要选择钠含量尽量低的。

很多妈妈都知道要关注海苔的钠含量，其实海苔也是重油区哦，脂肪含量也是需要关注的。

紫菜本身脂肪含量极低，所以可以肯定是加工过程加入了大量的油，当零食吃可能会比较腻，还会莫名摄入大量热量。但由于有浓重的油香味，很多人喜欢拿来包饭。爱美的妈妈还是不要选这款了，减肥大敌！

看来海苔本身的营养还是很高的，既能当零食，又能当蔬菜，给宝宝吃推荐选择低钠低脂肪无添加的海苔。

下面就来看看这次的16款海苔吧。

1-12号为原味海苔，13-16号为芝麻夹心海苔。

这里再次解释一下我们评测的方式，虽然只是查看配料表和营养成分表，但我们希望通过这种最简单也最直观的方法，帮宝宝选到最健康的食物，同时也希望妈妈能学会这种方法，在平时的生活中做一个会挑会买的妈妈。

一、配料表

遵循前面提到的越少越好的原则，这次的16款海苔，按照基础配料和其他配料，做了分类（点击可看大图）。

1）原味海苔

海苔最基本的配料是紫菜，加工过程中会添加盐、油和糖，除此以外添加最多的就是鲜味剂。

• 鲜味剂一般最常见的是氨基酸类和核苷酸类，比如2号的味精（谷氨酸钠）就属于氨基酸类，5号的5-鸟苷酸二钠和5-肌苷酸二钠就属于核苷酸类。

更普遍的则是联合使用，配置成了调味液，或者调味酱油来提鲜。

紫菜本身没有香味，所以很多品牌是通过添加各种香油来提香的，比如2号用了芥花油和芝麻油，7号用了玉米油、橄榄油和芝麻油，但也用了香精。

但用油多了就会有油脂氧化的隐患，所以2号还添加了抗氧化剂。如果平时吃海苔，打开包装有一股哈喇味，最好不吃，很有可能里面的油脂已经氧化变质了。

而5号用了棕榈油，不推荐。

2）芝麻夹心海苔

比较出乎我意料的是芝麻夹心款的4款海苔，除了最基本的紫菜和芝麻，都只是添加了糖。

我觉得可能是芝麻和糖的配合口味更好，另一方面糖也可以起到粘合剂的作用，将两片海苔黏住。

结论：

4号、8号、9号、11号、13号、14号、15号、16号配料简单，没有添加剂。

二、营养成分表

配料表只能看到一包海苔里有什么，但没法确定量的多少，所以还需要来看看营养成分表。

标红的数据是比较理想的，可点击看大图。

海苔的营养成分表上只会标注这5个参数，但并不是说海苔只有这5个营养，我们前面说过，海苔更有价值的方面体现在补充微量元素和膳食纤维。

虽然蛋白质含量也很高，但鉴于食用量很少，所以我们基本不将它作为日常补充蛋白质的来源。

所以这次我们需要在营养成分表中，并不是要找哪一款更有营养，因为只要是海苔，都会含有微量元素和膳食纤维，虽然并没有标出具体的量。

我们要找的是哪一款更健康，盐、油、糖更少。而盐和油、糖相比，盐超标更不利于健康。

为了方便妈妈看得更直观，我给这三项分别打了分，一共5颗星，钠含量3颗★，油一颗★，糖一颗★，出现▲的糖扣半颗☆，出现▲的钠扣一颗★。

结合上面配料表中的表现，

原味海苔：4号、11号的配方更健康，8号、9号比较健康；

芝麻夹心海苔：13号、14号、15号相对更健康。

三、好吃

光健康还不够，毕竟是个食品，必须要好吃啊！所以我们分别从咸、甜、脆、腥、香的角度来给出评价。

为了公平起见，这次试吃采取盲测，我们提前将每一款海苔都剪成类似的大小，只编了号。

这次一共请了8位小助手来试吃，并对咸、甜、脆、腥、香这五个方面打分。

小助手们经过反复比较，给出了自己的评价意见，我汇总之后做成了试吃评价表（点击可看大图）。

口味的个体差异还是比较大的，有的人嗜甜，有的人嗜咸，有的人口味清淡，有的人喜欢重口味。

所以我在汇总评价的时候，经常遇到完全相反的意见。最有争议的是5号，一个人表示太油腻完全咽不下去，最后吐了；另一个人觉得最好吃，连着吃了好几块还不过瘾。

需要说明的是，这里的咸味与前面的钠含量并不完全一致，比如8号和9号吃起来咸味差不多，但钠含量两者差了50%。所以单纯从咸味来判断钠含量并不准确！

但我也从中总结出海苔好吃的要点：

1.如果是当零食吃，香脆很重要，不能太咸，易口渴；

2.如果包饭吃，不能太脆容易碎，柔软易卷，需要有浓一点的味道，最好还有点油，比较香；

3.追求海苔原味最好选清淡口味的，海苔的自然鲜味更明显。

单从好吃的层面看，结论：

原味海苔：4号、5号、6号、11号

芝麻夹心海苔：13号、14号、16号

四、海苔外观

1.原味海苔

• 脆脆口感的海苔相对比较厚，所以看上去呈墨绿色，比较暗。比如1号、3号、5号、6号、10号、11号。基本是日本和中国产的，嘎嘣脆。

  
  

2.芝麻夹心海苔

都比较厚，颜色偏深，吃过也发现真的很脆。

总结：

脆脆口感，更适合当零食：1号、3号、5号、6号、10号、11号、13号、14号、15号、16号

薄软质地，更适合包饭团：2号、4号、7号、8号、9号、12号

五、包装

由于海苔比较脆，易碎，又易受潮，所以在包装上一般有罐装、小袋分装、大包装等。

对于脆脆口感的海苔来说，防潮是很重要的包装关注点，所以小包装是比较常见的，一次吃一包，不会有剩下的由于受潮而影响脆脆的口感；另一种是罐装，或者带密封条的包装，每次吃完记得密封保存，就可以避免海苔受潮了。

瓜妈推荐

• 原味海苔：

好吃不怕咸——4号、11号

拌饭好帮手——8号、9号（注：8号钠含量比9号略高，需适当减少每日摄入量）

香香脆脆好营养——13号、14号（略贵）