潘多乐：夹心芝麻海苔脆！不能错过潘多乐~

第一次知道"潘多乐海苔"是在早教中心,有试吃活动,小孩和我都尝了几片,口感酥脆,芝麻香甜,咬一口嘎嘣脆.可惜略高的价格让我犹豫了.

没过多久,在小区偶遇了一位宝妈也在给孩子吃这款海苔,得知这款海苔知名度还挺高,加之第一次试吃印象深刻,就想对这款海苔做下深入了解,看看并不便宜的这片海苔魔力在哪里?

海苔的主要原料是紫菜.紫菜并不稀奇,超市随处可见.不过,超市那种常见的圆盘形紫菜属于坛紫菜. 而制作海苔的是另一种,叫做条斑紫菜. 

包装上标识只用"头水菜".那么什么是头水菜呢?

第一批次从紫菜苗上摘取的紫菜称为头水紫菜,味道鲜美,口感顺滑,有"燕窝紫菜"的美称,色泽乌黑发亮,营养最为丰富.接下去采集的称为二水紫菜,质量比头水稍差一点,价格相对便宜一些.再接着还有三水四水之分.

打个比方,头水紫菜相当于香椿树上最鲜嫩的香椿芽.

而且, 每年的紫菜可采收12次左右,属于头水的仅7天,只有在这7天采割的紫菜口感最鲜,过了时效,它就会变老.所以头水紫菜稳坐了紫菜中老大位置,成为紫菜中的极品.

原料高端,让我们再看看配料:

除去原料紫菜,就只有白芝麻和四种糖类. 没看到任何其他添加剂和防腐剂.

白芝麻我喜欢,补钙,而且对于女性来说,还有补血明目,益肝养发,抗衰老的功效.

四种糖类重点了解一下,分别是: 食用葡萄糖, 白砂糖, 海藻糖, 低聚异麦芽糖. 为什么有这么多种类呢? 

我们知道夹心海苔是两片海苔中间夹上芝麻,糖并不是必须的.但是芝麻要粘在其中必须有粘合剂.糖其实是起到粘合剂的作用.如果你买的夹心海苔看不到糖粒, 那很可能是刷上调味剂充当粘合剂.调味剂的成分就比较复杂了,个人感觉与其用调味剂不如用糖.

如果是要充当粘合剂,那么用白砂糖就够了,为何还有另外三种? 

查了一下,另外三种糖的甜度都明显低于白砂糖,应该是用量不变的情况下,加入另外三种降低甜度. 而且后面两种不太常见的海藻糖和低聚异麦芽糖都是双歧杆菌(一种益生菌)的增殖因子(增值因子可促进细胞分化),可以起到改善肠道消化和吸收的作用.

选用这几种糖类也是很用心了.

头水紫菜经过烘烤加工,添加芝麻和糖,就成了美味可口的海苔。

看似简单,不过用如此珍贵的原料加上简单的配料只经过烤制就作出口感这么好的海苔就是其价值的体现.毕竟选购食品时如果看到一片眼花缭乱的配料表时我一般都会无奈放弃.比如超市比较常见的海苔配料一般这样:

潘多乐海苔是上海雅沐食品有限公司推出的一款产品. 查资料时看到创始人顾惠伶女士的采访,她说: “潘多乐”坚持做中国最好的海苔，为孩子打造一款“无油无盐，无防腐剂，无食品添加剂”的健康海苔,也是目前国内市场上品牌定位较高的一款海苔。