糖，早已成了“甜蜜的负担”。不少人对照网上总结的“糖化脸”特征，直呼中招，纷纷开始戒糖。
想要知道一张“糖化过的脸”长什么样？就要先来了解什么是“糖化反应”。美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心介绍道，糖化反应全名是“糖基化反应”，是人体一种正常的、必要的生理反应，在体内无时无刻不在发生。一方面，其产生的糖蛋白对维持人体正常运转有着重要作用；另一方面，其产生的糖基化终产物（AGEs）在体内积累，蓄积过量确实会加速衰老。糖化反应作用到皮肤上会发生什么？北京协和医院皮肤科主治医师舒畅表示，糖化终产物遇到皮肤上的胶原蛋白，会扑上去“猛咬”，皮肤表皮和角质层发生糖化，保湿能力就会下降，如果皮肤的真皮层发生糖化，皮肤容易变黄、松弛。“糖化反应”和摄入糖分有多大关系？舒畅表示，糖化是微观层面发生的组织化学反应，而摄入糖分不一定加速糖化反应的过程，反而是大量摄入超加工食品，有可能增加体内糖化终产物（AGEs）的水平。云无心表示，代谢正常的健康人，通常不会在体内蓄积过量的AGEs，所以健康人群没必要刻意抗糖化。不过，过多摄入糖分，确实会促使皮脂腺分泌过多，从而导致长痘。北京大学第一医院皮肤科主任医师杨淑霞称，影响皮肤衰老的主要因素是先天遗传和紫外线照射，皮肤变黄通常是日晒、色素累积、摄入胡萝卜素多等多种原因造成的，不都是糖基化反应。
除此之外，吸烟、接触有毒有害化学物质和生活习惯等，都可能引起的皮肤老化。阳光造成的光老化，是导致皮肤衰老的主要原因。当阳光照射到皮肤上时，其中的紫外线可以穿透到皮肤4～5mm深的位置，不仅会形成各种氧化自由基，破坏胶原蛋白合成，还会导致皮肤细胞死亡、细胞DNA损伤等，最终引起皮肤过早衰老。
北京工商大学的一项研究表明，饮食导致AGEs的形成，需要数天至数周，而吸烟可在数小时内诱导AGEs的生成。美国凯斯西储大学的一项研究，曾经找到45对双胞胎观察她们的面容，其中一人吸烟，另一个未吸烟，比较后发现吸烟者看起来更显老。一项厨房油烟与皮肤老化的研究结果显示，厨房里煤、天然气等化石燃料燃烧会增加5%～8%的脸部皱纹以及74%的手背皱纹的发生风险。
随着年龄增加，皮肤弹性减弱，不同生活习惯导致肌肉反复收缩挤压皮肤，都会产生皱纹，如表情纹、睡眠纹等。想要拒绝“糖化脸”，比起使用所谓的“抗糖”保健品和“抗糖”化妆品，不如通过改善生活方式保护你的胶原蛋白。紫外线强度最大的季节是春末和夏季，尤其是上午10点到下午16点。室外活动要注意规避紫外线指数高的时段和地点（如高原、海边、雪地、幕墙玻璃周围等），选择在树荫、建筑阴面活动。涂完防晒霜后，大约需要30分钟左右才能起效，所以出门前就要提早擦好。而1元硬币大小的防晒霜，才足以保护脸部不受紫外线侵袭。高温油炸、烧烤等烹饪方式，会导致食物产生比原来高10~100倍的AGEs，要尽量少吃油炸食品。少吃甜食、精米白面等精制碳水化合物，适当增加全谷物、粗杂粮的食用频率。但不建议彻底戒糖、戒碳水化合物，以免伤害身体健康。
随着年龄增长，人体代谢速度减缓，体内更易堆积AGEs，不过运动可以加快AGEs代谢速度，促进排出。建议每周至少进行5天中等强度身体活动，比如快走、跳舞、骑车、跑步等，累计150分钟以上。停止吸烟，众多研究表明，吸烟会造成过早的皮肤老化，有长期吸烟习惯的40岁人群皮肤状况，类似于不吸烟的70岁人群。▲
