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肽的科学研究,正在改变这个世界!

文章发布于:2021-01-04 15:47:39

Peptide

“肽”这个词近两年开始逐渐从科学界进入了广大民众的视野,特别是目前受新型冠状病毒疫情的影响,也让大家认识到了提升身体素质,健康生活的重要性。


为了避免大家陷入误区,本着科学负责的态度,我觉得很有必要让大家科学理性的认识多肽用于相关交流学习,如果有相关专业的研究者,我们也可以进行更多的交流,一起学习!


食源性功能肽介绍


1

外源性肽

我们每天都要从食物中获取大量的蛋白质,来为我们的机体提供营养和能量,这些蛋白质进入我们的胃肠道消化系统就会被相关的酶给水解(例如胃蛋白酶,胰蛋白酶,胰凝乳蛋白酶等等),从一个分子量极大的蛋白质(通常在10000 Da以上)逐渐水解成含有不同氨基酸个数和种类的片段,而这部分片段就有我们今天要讲解的肽,同时这部分肽是通过外部摄入蛋白获取得到的,因此我们也就将之称为外源性肽,与之对应的自然也有内源性肽,内源性肽是指我们身体根据自身需要自己合成的肽片段。目前对食源性功能多肽的报道很多,已经发现具有生物活性的肽大概有6000-10000种。

2

定义肽 

学术论文中这样定义肽:肽是由2-20个氨基酸之间通过肽键连接而成的小分子片段。食源性蛋白质或者多肽都是由20种天然氨基酸组成的,其中最小的肽就是二肽,顾名思义其由两个氨基酸组成,同样的道理我们将三个氨基酸组成的多肽称为三肽,以此类推。也有文章将4-10个氨基酸组成的多肽叫做寡肽,而将10-50个氨基酸组成的肽称为多肽,而大于50个氨基酸长度的通常就是蛋白质了。其实很多时候对于肽的定义并没有那么严格,有些地方也会将所有的肽都统称为多肽。

3

肽的存在 

海量的肽就存在于我们平时的饮食中,目前研究最多的就是奶制品,其中含有大量的生物活性肽,其次还有大豆、大米、玉米等谷物中活性肽的含量也十分丰富,研究报道海洋生物中也含有大量功能独特的活性肽,这些食源性蛋白都可以作为未来功能性肽食品的研发资源。需要注意的是非食源性的多肽也有很多,例如蜂毒肽,蛇毒肽,青蛙皮肤分泌物中的抗菌肽等等。

食源性多肽的功能

根据目前全球学术期刊的报道,根据食源性功能多肽的功能不同,大致可分为以下几类:


1) 抗高血压肽:在SHR大鼠实验中表现出良好的降血压效果,有些肽例如IPP, VPP,CCGNAVPQ等降血压的效果几乎与降血压药物相当;


2) 抗氧化肽:人体中由于氧化反应的发生,每时每刻都在产生氧化自由基,人体中最常见的自由基有6种,正常情况下人体中氧化自由基是处在动态平衡中的,即产生和清除的速率是相等的,但是如果人体异常,平衡就会被打破,就会导致这些氧化自由基在体内的积累,这些氧化自由基对人体是由毒副作用的,积累到一定程度就会引起一些身体不适,例如皮肤衰老,精力衰退,食欲不振等等。抗氧化肽就可以帮助我们及时清除体内产生的多种自由基,保证人体健康,这也是肽具有抗衰老,美容的根本原因。


3) 免疫调节肽:此类肽可以刺激机体,提升人体免疫力,有助于预防某些疾病。


4) 抗血栓肽:此类肽通过抑制多种凝血因子,从而阻断凝血酶与纤维蛋白原复合物的形成,组织凝血,防止血栓的形成。


5) 神经调节肽:此类肽具有多种调节功能,可以促进睡眠,改善人体功能。


6) 促钙吸收肽:此类肽可以帮助人体促进钙的吸收,因为人体对于钙的吸收有限,量很少,所以此肽有助于帮助生长发育期的孩子快速成长,也可以帮助老年人促进钙的吸收,防止或者缓解骨质疏松,修复软骨组织。


7) 抗菌肽:对于特定的微生物细菌具有很好的抗性,可以作为新一代产品的保鲜剂。


8) 阿片肽:具有阿片活性,可以刺激人体兴奋,活跃机体,可以提升人体运动效率,防止抑郁等。


9) 抗病毒肽:对于某些病毒具有很好的抗性,此类肽目前研究不多。


以上分类知识最常见的一些功能多肽,除此之外还有很多,例如:激动肽、ACE-抑制肽,溶血肽,回肠收缩肽,α-醇溶蛋白肽等等。


肽的生理功能

总体来说,肽具有以下重要作用:

(1)通过抑制血管紧张素转化酶(ACE)的活性使血压降低,而对血压正常的人无降压作用;


(2)促进钙及多种对人体有益微量元素的吸收,有助于儿童生长发育、预防佝偻病、改善骨质疏松、贫血等;


(3)具有抗氧化、消除人体自由基、防止细胞突变、抗衰老的功能;


(4)可调节血脂、减肥、抗动脉粥样硬化和调节肝脏病人血液中的氨基酸,改善肝功能等;


(5)对多种癌症有抑制作用;


(6)促进葡萄糖的运转,而且并不增加肠组织氧的消耗;


(7)对调节人体免疫系统的生理功能,成效显著,优于过去的一些免疫产品;


(8)具有合成增殖人体细胞的作用,是肿瘤放化疗病人的福音。


此外,大多数活性肽还具有高浓度状态下粘度低、良好的溶解性及热稳定性等特征。

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