洋皮卷：外卖商家你的钱被谁挣了

看着这样多的销售订单，外卖商家真的很赚钱吗？

据外卖平台的数据显示，北上广深等各一线城市每月新开外卖商家数量均在5000家以上，增长非常快速，但同时闭店的数量与外卖新开店的数量居然近乎一样（5000家左右）。也就是说，每有一家店的开启就伴随着另一家店的死亡。

前两年的外卖红利期主要是流量红利和资本红利，各大外卖平台抢占市场，愿意砸钱巨额补贴来培育用户。而如今外卖市场格局基本已定（饿美对半百度消失），资方越来越看重平台的盈利能力，尽量避免烧钱。

所以我们直观的感受就是平台出手没有以前那么“大方”了，甚至开始“压榨”商家的利润了。越来越多的商家开始抱怨平台的抽点、越来越有限的流量。

先说一下做外卖不赚钱的几种原因

一、平台抽成高，店家不打折，不满减就没有单

二、老板不懂数据分析，看别人怎么做就“照葫芦画瓢“

三、用加盟商提供的配料，利润被压缩等等。

事实上，从整个餐饮行业来看，此次疫情冲击下，外卖确实成为诸多餐饮企业的一大重要“自救”路线，甚至有不少企业“火线”入驻各大外卖平台，谋求借此降低疫情影响乃至寻求生存。

商家们该怎么去获得盈利？

一、用数据说话，充分满足客户需求

二、设置套餐，打造更合理的价格带

三、分析竞品，给菜品合理定价

四、平台的竞争，粉丝的竞争

五、简单、速度、标准化

最后想说的：

现在的外卖市场一边进入洗牌期（新店闭店交替）、同时用户量和市场总容量保持高速增长，洗出去的是急功近利、故步自封的商家，活下来的商家需要掌握章法、眼光长远，毕竟真正的外卖红利期还没到来，当下先活下来才能看到希望。