陆羽会：茶叶储藏的最佳方法及“五大忌”，记得定期检查

泡茶完毕后及时正确地保存茶叶，这一点是很重要的。否则的话茶叶就会受潮变质，影响以后的湖泡口感及效果。对于喜爱饮茶的人来说，一定要知道茶叶的保存方法。

茶叶的最佳储藏方法

首先，保存茶叶最重要的是茶叶罐的选择。对于新买的茶叶要及时装进茶叶罐中，但是在装之前，最好先放入少许茶叶，然后用火烘烤以去除异味，最后将茶叶连同包装袋一起放入罐中。

其次，铁罐等在放茶叶之前不能用作其他用途，不能选择容易受到光线照射的玻璃罐，铁制茶叶罐要求密封性良好，不透光、不透气。

第三，若一次性购买的茶叶过多，要取出一小部分饮用，其他剩下的放进茶叶罐中，定期烘蜡一次。

第四，在茶叶罐中取茶时，不能用手直接抓茶，最好用茶匙取茶不要将茶叶罐放在厨房或是潮湿的地方。

综上所述，茶叶的最佳保存方式主要有:铁罐储藏昌、陶瓷坛保存在主、食品袋保存昌、冰箱保存怯以及热水瓶保存昌等。

铁罐保存法：一般选用专门的金属茶叶罐、盒、听等，形状没有特别要求，但是要注意保证茶叶的干燥。

陶瓷坛保存法：要求陶瓷坛干燥，没有异味，同时还要密封，盛茶时，要用牛皮纸将茶叶包好放在坛内。中间最好放一个石灰袋，可以用它来吸湿，使茶叶不易受潮，并且能够较长时间地保证茶叶的质量。

食晶袋保存法：这种方法首先要选用一张洁净没有异味的白纸，用白纸包好茶叶，外面再包上牛皮纸，然后装入塑料袋内，并挤出袋内的空气，然后用绳子扎紧袋口，最后把它放在密封、干燥、无味的茶叶筒内。

热水瓶保存法：将干燥的茶叶放入暖水瓶内，茶叶要装桶，减少瓶中空气的留存量，然后用软木塞盖紧，在瓶塞周围涂上一层白蜡，做封口用，最后裹上胶布。

不同的季节气候有所差别，普洱茶的存储有着特别需要注意的地方，尤其冬季，茶叶受到外在环境和夏秋季有着特别不同的地方，家中存储的普洱茶，在冬季，有哪些地方是需要特别注意的呢？

首先我们要了解茶叶存放原则，而后再根据不同地区的情况对茶叶的存放环境进行调整。

存茶原则：密封、避光、防潮、防异味、分类

冬季时节，天气较为特殊，气温较低，湿度较小，存茶时注意掌握几个要点：

普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20－30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。

普洱茶在存放转化过程中利于茶叶转化的条件如下：

1、茶叶自身湿度：7%以内；

2、存茶区室内温度：30℃左右；

3、存茶区室内湿度：70%以内；

在北方，步入冬季，北方的朋友家中都会使用暖气供暖，此时茶叶处于一个高温的环境下，会加快茶叶变质的速度。在存放茶叶时一定要注意密封好，远离热源，避开高温；如果家中使用的是地暖就要隔墙离地存放茶叶；将茶叶存放在架子上，避免茶叶劣变，失去品饮价值。

存茶环境要适当通风

茶叶长期存放在相对封闭的环境中，对于茶叶的储存转化是不利的，房间门窗紧闭会很沉闷，有一股闷味，存茶环境适当的通风让空气流通，这样也可保证茶叶能呼吸到新鲜空气。

冬季存茶要注意保护好茶叶，注意密封、温度适宜，适当的通风加之定期检查。

茶叶储藏的“五忌”

一忌：茶叶中的水分过多

水分会促进茶叶中的有效成分发生化学反应，水分越多，这些有效成分流失得越快，相互作用就会越显著。因此，保存茶叶时，茶叶中的含水量最好在3%～5%，当茶叶中的水分超过6%时，就会容易变质。检查茶叶的含水量一般可用触觉进行估测，抓取一把茶叶，用手指轻搓，如果呈粉末状，证明茶叶含水量在5%以内，适合保存，反之，如果叶片呈片末状，则说明含水量较高，选购时，最好不要买这样的茶叶。

二忌：茶叶接触异味

茶叶具有很强的吸附作用，能够吸收各种异味。如果茶叶经常与一些气味严重的物体放在一起，就会严重影响茶叶的质量。

三忌：将茶叶放在高温的地方

温度会加快茶叶内多酚类等物质的自动氧化。温度越高，茶叶越容易陈化，特别是绿茶，色泽会变黄，香味会出现陈气味。正常情况下，绿茶及发酵程度偏轻的乌龙茶需要冷藏，而普洱茶及后发酵的黑茶类不需要冷藏。实验证明，在零下5℃的条件下，茶叶氧化得非常缓慢，在零下20℃的条件下，茶叶几乎不会变质。家庭储藏茶叶，一般在10℃左右为佳。

四忌：阳光直射

阳光会使茶叶氧化变色，还能使茶叶中的某些物质发生光化反应，从而使茶产生难闻的气味。尤其是一些高级绿茶，阳光直射后，茶中的脂类以及多酚类等发生化学反应，这样茶叶沏泡后，茶汤就会变红，滋味会变得苦涩，同时还会伴有一种鱼腥味。

五忌：茶叶长时间暴露

茶叶长时间暴露在外，内含物在空气和光的作用下会发生氧化分解等化学反应，从而使茶失去原有的真味，品质变劣，并且还会吸附外界的各种异味。