关键时期要食补！山西手艺人铁锅现炒，润肺滋补清积食，春节不打烊！

今年的春节，大部分人都在家里窝着了...不到处乱跑就是对自己负责，为国家做贡献，万万没想到会度过这样一个春节。为了预防病毒，大家抢完口罩抢口服液，快递还迟迟不发...

真的太难了...不管怎样在家呆着也得注意身体啊！现在正值健康保护的关键时期，适当食补才能增强抵抗力，少生病！

《本草纲目》记载：杏仁可润肺、平喘、清积食，被称为“舌尖上的中药”。

★ 滋润皮肤，脂肪油和维生素E可使皮肤角质层软化；

★润肠通便，杏瓣儿富含的膳食纤维能清洁消化层，增强消化；

★酥脆营养不易上火，手工炒制，无糖少盐，酥脆可口，老人小孩都爱吃！

→健康零食的不二之选，关键时期养生必备。

早在一千多年前的唐朝，老师傅便依靠简单淳朴的手法，制作出老少皆宜的滋补养生小零嘴儿——炒杏瓣儿，它润肺解燥，还曾作为贡品上供朝廷。

杏瓣儿富含钙、铁、磷、维生素C、维生素E、蛋白质、膳食纤维等多种人体所需的维生素与微量元素，以及杏仁特有的精华元素—苦杏仁苷。

每天吃上一小把，营养酥脆不易上火！

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手工炒制 颗颗不易

来自河曲的刘师傅每年都会收一些本地的杏核，回来剥出杏仁，用水煮过后手工进行脱皮，把杏瓣儿、粗糠、油、盐一起放在锅里干炒，整个过程都是纯手工完成！

炒制后的杏瓣，酥脆利口，一口香脆，没有苦味，营养丰富，最重要的是完全不长肉，这可是年后减肥的好零嘴儿呀。

杏仁好吃，因为炒制讲究。

炒制前，先将杏仁放在开水锅内煮l～2小时，捞出后放在冷水中浸泡一段时间，再将浸过的杏仁捞出，用毛巾用力摩擦去红皮；用开水煮熟后用凉水浸泡12小时，取出白杏仁，自然晾干。

炒制时，杏瓣儿和粗糠一起放在锅里干炒，杏仁由白色变成浅黄色即成。在炒的同时糠经加热后渗出了糠油，所以杏瓣儿是油润润的，油杏瓣儿也由此产生。

在生产力不发达的时代，炒杏瓣儿讲究“挑、碾、晒、炒”。1000多年后的今天，刘师傅依然遵循传统，采用这种淳朴的制作方式，他相信，比起机械化生产，这样能更好地激发杏仁儿的药活性。

一口大锅，缓缓将筛选出的优质杏仁儿初步升温，翻转之间，开始了火焰里滋味的交融。每次翻铲，都有严格的火候要求。

刘师傅坚持用炭火铁锅，分批炒制。

炒制一斤杏瓣儿，要经过选料、去皮、晒干等复杂工序，一锅杏瓣儿炒好就要一天，期间火候是关键，所以片刻离不得人。

“炒熟的杏瓣色鲜味美，酥脆可口，常吃润肺、通便、清积食，我们炒的杏瓣不用拿出去卖，很多人都是直接来家里买，每天都不够卖的。”刘师傅说。

河曲正宗炒杏瓣，流传千年的食补药膳良方。

青少年吃，有利于成长，增强体质、补充能量；素食者吃，补充维生素E；减肥者吃，减少对脂肪的吸收。

关键时期的食补佳品

润肺滋补~

每天一小把，健康营养吃出来！