识茶 | 带你认识岩茶中的黄观音

书院茶事美学

以文化人，以美济心

黄金桂×铁观音

会碰撞出怎样的火花？

一：黄观音的渊源

黄观音为国家审定乌龙茶品种，由福建省农科院茶叶研究所于1977~1997年以铁观音为母本，黄旦为父本，采用杂交育种法通过单株选种育成。

母本铁观音：祖籍福建安溪，出生名门，在茶界，是公认的十大名茶之一。

父本黄旦：黄旦为茶树品种名，茶叶商品名为黄金桂，系乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品，原产于安溪县罗岩。

二：黄观音的特点

黄观音茶树属于小乔木型，中叶类，早生种。树株较高大，树姿半开张，分枝较密，叶片呈水平状着生。叶椭圆形或长椭圆形，叶色黄绿，有光泽，叶面隆起，叶缘平，叶身平，叶尖钝尖，叶齿较钝浅稀，叶质尚厚脆。

黄观音品种适制乌龙茶、绿茶和红茶。

1990年以来，在福建乌龙茶区及粤、湘、川、浙、苏等省均有栽培。1998年被福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种。2003年通过国家审定成为国优良种。

制乌龙茶，品质优异，条索紧结，色泽褐黄绿润，香气馥郁芬芳，具有黄金桂“透天香”的特征，滋味醇厚甘爽。制绿茶、红茶，条索紧细，香高爽，味醇厚。

三：岩茶黄观音

就现在的流通量而言，黄观音更多地按照闽北工艺制作成岩茶。在武夷山，黄观音岩茶经常被叫做它的育种编号105，也就是说在武夷山听到说105基本上指的就是岩茶（闽北）工艺的黄观音。

其香似肉桂，故有一些茶客把黄观音称为小肉桂。发酵程度较轻的，花香显露；发酵程度偏重的，果香诞生。其滋味醇厚甘爽，在武夷岩茶品种中独具一格，叶底黄亮柔软，有绿叶红镶边特质。

黄观音作为中国茶叶后起之秀，大有“桂子月中落，天香云外飘”之感，适合喜好香气浓郁的茶客。

四：黄观音的瀹泡

宜用紫砂壶或盖碗冲泡。

建议水温100度，投茶量可依据个人喜好和主泡器容量调整，一般以茶水比1:20-1:25为宜，通常茶量约5-8克。

建议头泡茶浸泡时间长度5-10秒，快冲快出，随后可根据个人口感和茶汤浓淡的变化适当调整坐杯时间。

以一杯茶

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