咖啡器具 | 咖啡滤杯的不同材质详解

文章发布于：2020-02-15 02:19:17

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之前前街咖啡公众号有介绍咖啡滤杯v60的种类，其中有大小的区别，有材质的区别，也有功能的区别，但是由于篇幅和时间关系不能太过详细介绍。

那么今天来详细说说材质对咖啡滤杯有什么影响。

本文将从以下几个方面介绍：

传导率
比热容

热导率

什么是热导率？百度百科给出了以下的解释：材料直接传导热量的能力称为热传导率，或称热导率（Thermal Conductivity）。热导率定义为单位截面、长度的材料在单位温差下和单位时间内直接传导的热量。热导率的单位为瓦/米/开尔文（W/（m·K)）。

热导率的公式如下

k：热导率、Q：热量、 t：时间、L：长度、A：面积、T：温度差（在SI单位）。

那么我们来思考一下在手冲咖啡的这个案例的时候，假设除了材质之外全部一样，那么在公式中的长度面积和温度差都相同，那么热导率和时间热量的关系可以省略如下：

k = Q / t 可以变换成 Q = k * t

即热导率和时间成负相关关系，同样热量的情况下，热导率低的材质传到这么多热量所需的时间更多；反之所需时间更短。

而热导率和热量成正相关关系，同样时间的情况下，热导率低的材质传导的热量更少，反之则传导的热量更多。

下面列举一下咖啡滤杯四种材质的传导率

材质	塑料	玻璃	陶瓷	不锈钢
传导率(W/mK)	0.2	1	4-5	16

可以看出四种材质中，塑料的热导率最低，最不容易传导热量。

比热容

比热容在百度百科给出了以下的解释：比热容（Specific Heat Capacity，符号c），简称比热，亦称比热容量，是热力学中常用的一个物理量，表示物体吸热或散热能力。比热容越大，物体的吸热或散热能力越强。它指单位质量的某种物质升高或下降单位温度所吸收或放出的热量。其国际单位制中的单位是焦耳每千克开尔文[J/( kg· K )]，即令1KG的物质的温度上升1开尔文所需的能量。

在冲煮咖啡的时候，为了保持滤杯不会带走咖啡粉过多的热量，会需要进行温热滤杯的操作，一般会和润湿滤纸一起进行。而比热容则反映了哪些滤杯需要更多的水量去进行温热滤杯操作。