五谷养五脏，一谷补一脏，吃“壮面”补气养血，祛湿排毒！

五谷者，植物之种子也；种子者，植物之精华也。中医饮食营养学认为，植物、动物的不同部位，所含的气和神是完全不一样的。最精华的东西，都含在种子里。而且种子本身的蛋白质结构，和其他部位的蛋白质结构完全不一样。

也就是说，当你把种子里面的这些物质能量，转化成自己的精气神，所消耗的自身能量是最低的。如果你吃别的部位，还需要再去消耗自身的能量，所以吃种子是非常正确的选择。

从中医饮食营养学的意义上来说，我们所说的吃饭实际上应该是吃种子，而且其他的东西只是下饭的。因此，不能把主客颠倒了。

现在的人吃饭都是吃肉、吃菜，不吃或少吃主食，这样其实是不符合我们身体需求的。

关于五谷组成有不同说法，主流的是稻（俗称水稻、大米）、黍（shǔ，黄米、高粱）、稷（jì，又称粟，俗称小米）、麦（俗称小麦，制作面粉用）、菽（shū，豆类总称）。

稻米又名粳米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。

黍有两种解释：一种是黄黏米，就是大黄米；还有一种是秫，指高粱。

稷又称粟，即小米，味甘性平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”，中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力zui强，有"米油可代参汤"的说法。

小麦又名麸麦，味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。

菽，豆类的总称，豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。鲜豆及豆制品，不但可做菜肴，而且还可以作为调味品的原料。

《黄帝内经·金匮真言论》记载：“东方青色，入通于肝…其谷麦；南方赤色，入通于心…其谷黍；中央黄色，入通于脾…其谷稷；西方白色，入通于肺…其谷稻；北方黑色，入通于肾…其谷豆。”

谷麦重养肝

《本草纲目》集解颂曰：小麦秋种冬长，春秀夏实，具四时中和之气，故为“五谷之贵”。小麦味甘性凉，归心经，能养心安神、除烦热，用于神志不安、烦热消渴，对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。

黍类重养心

心火旺时，要多吃黍。当一个人心火特别旺，整天欲望强烈、兴奋得睡不觉，就应该多吃一点黍。高粱米黍有两种解释：一种是黄黏米，就是大黄米；还有一种是秫，指高粱。中医认为，黍米味甘，性温，入心和小肠经，能补益心、心包、小肠、三焦的气血。

稷米重养脾

稷米即小米。养五脏首先要养脾胃，小米对补益脾胃有很好的作用，故被誉为“五谷之首”。小米味甘、咸，性凉，入脾、胃、肾经，有健脾和胃、和中益肾，除热解毒的功效，尤其适用于脾胃虚弱人士食用。

稻米重润肺

稻米主要包括籼米、粳米、糯米三大类，称誉为“粮中珍品”。我们日常所食大米基本是粳米，粳米大多在十月份收获，得秋天金气最多，故色白入肺而解热。大米味甘性平，有补中益气、滋阴润肺、健脾养和胃、除烦渴的功效。

豆类重补肾

大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素，自古就有“大豆数种，惟黑入药”的记载。其味甘、性平、无毒，有活血利水、祛风解毒、健脾益肾之功效。黑豆具有较好的补肾益寿的作用，《延年秘录》中推荐人们服食大豆来养生，能“令人长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食”。

——五🔹谷🔹为🔹养——