保质期已成为购买决定因素，央视告诉你，一瓶新鲜的巴氏奶是怎样从牧场走上餐桌的？
文章发布于：2020-05-15 19:44:19
在国内
想放心地喝杯好牛奶，实则不易！
有专家说
“只有巴氏奶才是鲜牛奶，国外都在喝巴氏奶”
又有专家说
“常温奶更环保更低碳，更应该推广”
消费者常常会晕头转向
冷柜里的巴氏奶和货柜上的常温奶
到底该喝哪一种呢？
巴氏奶和常温奶各有所长
消费者也各有所需
这其中，也会存在一些差异性
其一：灭菌工艺不同
巴氏奶（巴氏杀菌乳）：鲜牛奶，采用巴氏杀菌工艺，能杀死牛奶中绝大部分微生物及全部的致病菌，保证安全，保留营养与天然美味。
常温奶（灭菌乳）：采用UHT灭菌技术，137℃/4s的超高温瞬时灭菌可杀死牛奶中的全部微生物，延长保存期限，也损失了营养与口味。
其二：储存时间和环境差异
常温奶和巴氏奶，显而易见的区别就是前者能室温长久储存，后者冷藏也不能放太久，但这苛刻的保存条件也表明了巴氏奶的“娇贵”，正表明了巴氏奶的新鲜与无添加。
其三：营养成分含量差异
2010年国际奶业联合会关于牛奶品类与营养损失的数据报告：
乳清蛋白：巴氏奶几乎无损，常温奶变性率高达90%;
B乳球蛋白：巴氏奶变性率为0.43%，常温奶高达94.2%;
维生素C：巴氏奶损失率为10-25%，常温奶高达60%;
乳铁蛋白：乳铁蛋白是牛奶中极为宝贵的有益免疫物质，它在巴氏鲜奶中的活性是在常温奶中的1800倍！
因此，巴氏奶在营养成分含量上占据显著优势。
请听央视为您带来的专题报道
来源：荷斯坦，文章观点仅用于行业交流，不代表本公众号立场。
转载请注明出处
